Posteado por: Retratando Gran Canaria | 22 marzo 2011

PUCHERO CANARIO

Han existido al menos dos pucheros canarios: el cotidiano y el festivo. Este último ha sido el opulento cocido que se servía para el banquete nupcial de los económicamente más agaciados o para el agasajo del burgués a sus amigos y allegados, el puchero de las siete carnes, posiblemente, el plato más ecléctico de todo el recetario isleño.

En el puchero canario caben los garbanzos, zanahorias, papas y batatas, calabacinos, ñame, calabaza, col, habichuelas, piñas de millo y hasta siete carnes distintas: gallina, falda y morcillo de vaca, cordero o machorra, conejo, costillas de cochino saladas, perdiz y pichón, tocino y chorizo peninsular.

Puchero canario

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